选择韭园酱菜的三大理由

分类: 酱菜品评 | 作者: admin | 发表于 2011/05/29 没有评论


        韭园酱菜虽为门头沟的特产,但在北京各城区已闻名许久。那么它到底闻名的原因是什么呢?我们归纳了三点,来跟大家分享:

  1、山泉浇灌:韭园酱菜产自门头沟王平镇韭园村,这里依山傍水,韭园酱菜的原料就生长在这里,吸收了天然山水的灵气,农家人用山泉水来浇灌它们。

        2、腌制时令:韭园酱菜对腌制的时令是非常有讲究的,选取秋天满园子菜都熟了的时候腌制。腌的时候要用大盐粒子,搁好多大蒜、酱油、白糖、白酒……放在大坛子里,腌上个把月就大功告成了。

        3、古法腌制:纯天然古法腌制,不放防腐剂,保证酱菜的天然滋味,经过一动的腌存,酱菜的全部营养被自身吸收。

          所有的这些都是经过纯手工完成的,而非现在的很多酱菜都是经过机械化加工制成的,另外因为是纯手工制作,韭园酱菜的产量每年都只控制在5000坛左右,保证了它的品质与味道。每年政府还会预定许多当做本地特产进行公关所用。可见,它还真不是徒有虚名!

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